Les menus sont cuisinés à la cuisine centrale de l’Enclos avec notamment des produits bio, issus du commerce équitable et frais (issus de circuits courts).
Certains éléments des menus sont susceptibles d’être modifiés (dans le respect de l’équilibre alimentaire) en fonction des approvisionnements et dans le cadre de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Suite au mouvement de grève du mardi 26/09/2023, afin de gérer les stocks et de lutter contre le gaspillage, les menus de vendredi 29 septembre et mardi 3 octobre sont modifiés.
VENDREDI 29 SEPTEMBRE
Pâté de campagne cornichon
Marmite de poisson
Riz Thaï bio
Fromage bio
Prune
MARDI 3 OCTOBRE
Betteraves bio vinaigrette
Sauté de veau
Poëlée de légumes
Petite Suisse
Banane bio équitable
Retrouvez aussi les menus dans votre application « Nantes dans ma poche ».
La Ville de Vertou est labellisée « Territoire Bio engagé » pour son investissement dans l’agriculture biologique et pour son soutien aux producteurs bio du territoire.
Depuis 2022, dans les cantines scolaires, 54% des produits sont locaux et durables dont 36% sont issus de l’agriculture biologique.
Comment sont préparés les repas servis dans les restaurants scolaires ? Découvrez-le à travers 3 vidéos :
De la fourche à la fourchette | Épisode 1 : Chez les producteurs
De la fourche à la fourchette | Épisode 2 : La cuisine centrale
De la fourche à la fourchette | Épisode 3 : Dans les restaurants scolaires
